Retrouvez le goût unique et authentique des jambons 100 % naturels d’autrefois.
Pièce maîtresse de notre savoir-faire artisanal traditionnel !
Le jambon frais issu de la découpe de nos carcasses est d’abord salé par frottage au sel sec, pendant 2 à 3 semaines, avant 2 phases de pré-repos puis repos, suivi d’un séchage en séchoir puis en affineur. C’est cet affinage long qui en fait des jambons de 12 à 15 mois à la fois fruités, tendres et délicats. Les jambons de Savoie se distinguent par le parage, de type Parme, donnant un jambon assez court et de forme arrondie, en poire et aplati.
