Viande fraîche Le Rougeot du Charvin découpée par Mont Charvin
Le Rougeot du Charvin n’est pas une race, c’est une filière et un cahier des charges qui définit des conditions de production. La filière et son cahier des charges ont été créés par Mont Charvin. Ils sont utilisés exclusivement par Mont Charvin.
Eleveurs sélectionnés par Mont Charvin et conformes au cahier des charges : élevage local (73, 74, 38) et sur litière (paille, sciure), 1.3m2/ porc, pas d’OGM dans l’alimentation.
Carcasses entières ou demi avec ou sans tête, morceaux souhaitées dans la longe, le jambon, l'épaule, la poitrine, abats
Les analyses sensorielles montrent clairement que la viande de porc élevés sur litière est à la fois plus savoureuse et plus moelleuse que les autres modes de production. La viande fraîche issue de la filière “le Rougeot du Charvin” se distingue par sa viande musclée et son excellente tenue à la cuisson.
Viande fraîche de porc découpée par Mont Charvin
Ces porcs de génétique Duroc sont élevés en région Auvergne Rhône-Alpes(38-01-26).
Carcasses entières ou demi avec ou sans tête, morceaux souhaitées dans la longe, le jambon, l'épaule, la poitrine, abats
La principale caractéristique de la race Duroc est l’infiltration de graisse dans sa viande, qui influe sur ses propriétés organoleptiques, avec des produits plus juteux et savoureux que ceux d’autres races de porcs “roses”.
