Les produits traiteur
Grâce à son nouveau site de production, Mont Charvin propose toute une gamme de produits traiteurs. Comme pour les saucissons et les Viandes séchées, les maîtres mots de la fabrication restent : fraîcheur et qualité. Du Jambon à la knack en passant par des pâtés variés, les morceaux de viande travaillés sont sélectionnés, les mix d’épices sont maison et les cuissons sont réalisées au cordeau pour vous offrir le meilleur.
Jambon blanc supérieur entier, demi ou tranché avec ou sans nitrites
Comme pour tous nos produits, le jambon supérieur Mont Charvin est travaillé à partir de morceaux entiers et sélectionnés, dénervés à la main. Salé, moulé en chaussette et cuit toute une nuit, le jambon Mont Charvin est un vrai jambon de charcutier. Sa texture est fondante et son goût savoureux. Il existe en format entier, demi, en tranches par 4 et en vrac pour les restaurateurs.
Le sel nitrité est un conservateur qui permet de maîtriser le développement de bactéries pathogènes (nocives) comme celles responsables du botulisme ou de la salmonellose. Nous proposons à nos clients une référence de jambon avec sels nitrités ce qui confère au produit une durée de conservation plus longue et une couleur plus rosée. Le sel nitrité participent également au développement d’une saveur charcutière carcactéristique. Les jambons avec ou sans sels nitrités auront une saveur différente.
Pâtés de campagne à la coupe
Ribs cuits à la provençale
Knack traditionnelle supérieure nature
Boudin noir traditionnel supérieur
