Tout est bon dans le cochon… et dans son jambon, surtout chez Mont Charvin !
Nous vous proposons un jambon authentique, 100 % naturel, élaboré dans le respect des traditions d’autrefois.
Véritable pièce maîtresse de notre savoir-faire artisanal, notre jambon de Savoie est un produit rare, élaboré avec soin et patience. Il est issu directement de la découpe de nos carcasses, provenant de porcs élevés localement, nourris sainement et traités avec respect. Cette origine contrôlée garantit une qualité de viande optimale, base d’un produit d’exception.
Le processus de fabrication est long et rigoureux, comme l’exige la tradition.
Le jambon frais est d’abord salé manuellement au sel sec, par frottage, pendant 2 à 3 semaines. S’ensuivent deux étapes de repos, essentielles à l’équilibre des arômes, avant un long séchage, d’abord en séchoir, puis en affineur.
Cette phase d’affinage dure entre 12 et 15 mois. C’est elle qui donne à nos jambons leur texture tendre, leurs arômes fruités et leur caractère délicat. Chaque pièce révèle une richesse en bouche, impossible à imiter par des procédés industriels.
Nos jambons de Savoie se reconnaissent aussi à leur parage spécifique : un style “Parme” qui donne au jambon une forme arrondie, en poire, légèrement aplatie. C’est une signature visuelle de qualité, en plus d’être un plaisir gustatif.
Venez découvrir l’authenticité d’un jambon artisanal Mont Charvin, pensé pour les gourmets et respectueux des vraies valeurs culinaires.
📍 Pour ne rien manquer, suivez-nous également sur notre page Facebook et Instagram :
