À chaque été son lot de barbecues… et de débats autour du feu ! Mais savez-vous réellement d’où vient le mot barbecue ? Loin d’être uniquement anglo-saxon, son origine reste mystérieuse et fait encore aujourd’hui l’objet de plusieurs théories. En voici trois, parmi les plus répandues :
- La version française : “de la barbe à la queue” 🐐
Selon certains explorateurs français, ils auraient observé une méthode de cuisson rustique : une chèvre embrochée entière, de la barbe jusqu’à la queue. L’expression “barbe à queue” aurait alors été utilisée pour désigner ce mode de cuisson complet, qui aurait fini par se transformer phonétiquement en… barbecue !
2. La version amérindienne : “barbacoa” ♨️
C’est la version la plus fréquemment admise. En 1661, les Espagnols ont rapporté le mot “barbacoa”, utilisé par le peuple Taino, une tribu autochtone des Caraïbes. La technique consistait à faire fumer de la viande suspendue au-dessus d’un feu, à distance du sol, ce qui la protégeait des insectes et des prédateurs. Cette méthode de cuisson lente a fortement influencé la tradition du barbecue que nous connaissons aujourd’hui.
3. La version festive : le “boucan” 🎉
Autre origine possible : le mot “boucan”, utilisé par les premiers colons pour désigner le bruit, les rassemblements festifs… Mais aussi une technique de fumage de viande. On retrouve encore aujourd’hui ce mot dans l’expression “faire du boucan”, ce qui n’est pas sans rappeler l’ambiance animée d’un bon barbecue entre amis !
Alors, quelle est votre version préférée ?
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