Dans un monde où l’origine des produits et la transparence de la production prennent une importance primordiale, Mont Charvin affirme avec fierté son engagement dans une démarche responsable. En 2017, Christian Favre, Maître Artisan Charcutier, crée la filière locale Le Rougeot du Charvin®. Son objectif ? Garantir une charcuterie artisanale savoyarde d’exception, de la ferme à l’assiette.
Cette filière locale s’appuie sur une collaboration étroite avec une dizaine d’éleveurs partenaires implantés en Auvergne-Rhône-Alpes. Ensemble, ils établissent un cahier des charges strict qui place le bien-être animal, la qualité sanitaire et la traçabilité au cœur de leurs pratiques. Les éleveurs élèvent les porcs sur paille dans des bâtiments ouverts à la lumière naturelle et ventilés l’été. Ils leur offrent un espace suffisant pour bouger librement, condition essentielle pour garantir leur bien-être et la qualité de leur chair.
Côté alimentation, la filière exclut les OGM (moins de 0,9 %) et privilégie une nutrition à base de céréales locales et de petit-lait collecté en coopératives régionales. Elle bannit également les traitements antibiotiques préventifs, affirmant ainsi un engagement fort pour la santé animale et celle des consommateurs.
De l’élevage jusqu’à l’abattage, les acteurs de la filière contrôlent et tracent chaque étape. Des structures partenaires abattent les animaux selon des critères rigoureux. Afin de limiter leur stress et d’assurer une viande tendre et savoureuse.
Le Rougeot du Charvin® va bien au-delà d’un simple circuit d’approvisionnement. Il incarne une véritable démarche de confiance, un profond respect du territoire savoyard et une valorisation constante du savoir-faire artisanal. Une promesse que nous tenons dans chacun de nos produits.
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