15 mois d’affinage minimum : c’est le secret de notre jambon sec de Savoie au goût inimitable. Fruit d’un savoir-faire artisanal préservé et d’un élevage local maîtrisé, ce jambon représente une véritable signature de notre maison.
Issu de notre filière d’approvisionnement exclusive, le Rougeot du Charvin®, ce jambon sec est une pièce maîtresse de notre gamme. Nous veillons à respecter chaque étape de fabrication, de la découpe à la vente, que nous réalisons avec rigueur et passion.
Nous désossons d’abord le jambon, puis le salons à sec pendant 2 à 3 semaines, à plusieurs reprises. Ce salage traditionnel permet de préserver la viande tout en révélant sa richesse aromatique. Suit un affinage long de 15 mois minimum, dans des conditions maîtrisées. Le temps et l’air pur de Savoie font leur œuvre.
Ce processus lent et naturel donne naissance à un jambon au goût fruité, à la texture tendre et à la finesse incomparable. Un produit rare, savoureux, qui se déguste en fines tranches pour en apprécier toute la subtilité.
Comme toutes nos salaisons, ce jambon sec de Savoie est fabriqué :
- sans ascorbate,
- sans lactose ajouté,
- sans colorant et sans polyphosphate.
Nous mettons un point d’honneur à vous proposer des produits authentiques, sains et respectueux de la tradition.
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