Si vous pensiez que la cuisine ne faisait pas l’Histoire, détrompez-vous. Une simple gourmandise pourrait bien avoir changé le cours du destin royal. Car oui, une rumeur tenace relie le roi Louis XVI à un plat emblématique de la région de la Marne : les pieds de porc à la Sainte-Ménehould.
Nous sommes le 20 juin 1791. En pleine Révolution, Louis XVI décide de fuir Paris avec sa famille pour rejoindre des forces alliées en Autriche. Sur leur route, ils traversent Sainte-Ménehould, petit village situé dans la Marne.
C’est ici que la légende commence. Selon les dires de Camille Desmoulins, avocat et figure de la Révolution, le roi, grand amateur de bonne chère, aurait demandé une halte dans ce village… pour savourer une dernière fois ces fameux pieds de porc, longuement mijotés, croustillants à souhait.
Ce moment de gourmandise aurait été fatal : le maître de poste de la ville l’aurait reconnu alors qu’il traînait un peu trop à table. Alertées, les autorités locales donnent l’alerte. Le roi est arrêté peu après à Varennes, et la suite… on la connaît.
Ce plat savoureux, aux arômes puissants et à la cuisson lente, est aujourd’hui une spécialité culinaire traditionnelle, emblématique de l’est de la France. Longtemps mijotés puis panés et dorés, les pieds de porc à la Sainte-Ménehould font toujours le bonheur des amateurs de cuisine authentique.
🍽️ Curieux de tester la recette historique qui a, dit-on, précipité la chute d’un roi ?
👉 Voici le lien vers la recette complète : Pieds de porc à la Sainte-Ménehould – Marie Claire