Les produits Mont Charvin
Nos produits : tradition, goût et exigence
Chez Mont Charvin, nous fabriquons avec passion des produits de charcuterie artisanale.
Notre savoir-faire de Maître Artisan se retrouve dans chaque recette, avec un engagement fort : la qualité, le goût, et le respect du produit.
Nous vous proposons une large gamme de produits :
- Saucissons
- Terrines et rillettes
- Viandes séchées
- Saucisserie crue
- Saucisserie à cuire
- Produits traiteur
- Salé cru
- Viande fraîche issue de notre propre filière Le Rougeot du Charvin®
- Brit Brand
- Gamme Barbecue
Nous sélectionnons nos ingrédients avec soin, favorisons les circuits courts, et prenons le temps de bien faire.
Des produits uniques !
Mont Charvin, c’est aussi une entreprise qui innove en permanence : recettes exclusives, goût unique, et marques déposées.
Près de 20 marques déposées Mont Charvin exclusives et incontournables :
Grelots®, Fagots®, Ancelle®, Epicéa®, Œufs de Marmotte®, Chanterelle®, Caillasse®…
Un choix de matières premières d’exception
Christian Favre privilégie une approche à l’ancienne pour créer une charcuterie de caractère.
- 100 % de nos viandes de porc et de bœuf sont d’origine française et en priorité locale. L’entreprise n’utilise que des viandes de porc provenant de la région Rhône-Alpes dont un pourcentage croissant d’origine savoyarde.
Afin de garantir la qualité de la viande entrant dans la fabrication, Christian Favre a été jusqu’à mettre en place aux côtés d’éleveurs, une filière d’élevage porcin sous le label “Rougeot du Charvin®”.
- Une viande fraîche, dénervée à la main et travaillée rapidement afin d’en préserver la texture. Des pièces nobles (épaules, jambons, filets…) réceptionnées quotidiennement et sélectionnées en fonction de leur usage final.
- Des mélanges d’épices « fait maison », au bon moment. Le goût unique de nos salaisons est en partie lié à l’équilibre des assaisonnements. C’est pourquoi la mouture du poivre en grain et les assemblages des épices sont faits au moment de la fabrication afin de préserver les arômes.
- Toutes nos saucisses et saucissons sont fabriqués avec des boyaux naturels. Ils peuvent donc être dégustés avec les produits.
- Des produits associés rigoureusement sélectionnés et prioritairement locaux. Les fournisseurs d’autres matières premières entrant dans la composition de nos produits sont également triés sur le volet : bourgeons de sapin, fromages AOP (Abondance/Beaufort) en direct de coopératives ou d’artisans locaux, noisettes du Piémont, sel de Guérande. Tous les ingrédients composants nos produits sont choisis pour leur apport qualitatif et gustatif à la recette.
- Des produits naturels qui se conservent par leur fabrication et non par leurs adjuvants. La charcuterie sèche Mont Charvin est sans ascorbate, sans lactose ajouté, sans colorant ni polyphosphate.
Les seuls ingrédients classés comme allergènes entrant dans nos fabrications sont les fruits à coque, le fromage (contenant naturellement du lactose), le lait et les œufs (uniquement pour la gamme terrine).