L’entreprise Mont Charvin
Mont Charvin : une vision, des valeurs
Et si nous pouvions produire des salaisons de qualité en respectant nos traditions, la nature, et les Hommes ?
C’est ce qui nous a guidés à l’origine. Faire du beau, du bon. Et le faire bien.
• Dans l’approvisionnement, cela nous a poussé à mettre en place la filière d’élevage porcin, “Le Rougeot du Charvin®”, dans la tradition savoyarde.
• Dans la fabrication, c’est s’appuyer sur le savoir-faire artisanal d’un Maître Artisan Charcutier entouré d’une équipe dynamique. Cela signifie faire la part des choses entre ce qui peut être mécanisé et ce qui doit être conservé “à la main”. C’est utiliser les évolutions technologiques à bon escient, pour mieux faire notre travail tout en gardant l’œil et le savoir-faire humain.
• Côté goût, c’est produire ces délices du patrimoine gustatif de nos terroirs, comme les diots ou le pormonier tout en nous permettant d’explorer de nouvelles saveurs ou matériaux comme la Caillasse®, l’Ancelle®, le Tavaillon® et bien d’autres encore…
• Et dans le service, cela signifie être à l’écoute, souple, réactif, serviable. Bref, c’est mettre notre relation au cœur de l’entreprise.
L’esprit Mont Charvin, c’est à la fois la fierté d’être Savoyard tout en étant ouvert au monde !
“Nos produits, ce sont plus que des salaisons.
C’est aussi une vision du monde.
Produire bien et bon.
Produire local.
Produire dans le respect des Hommes et des Animaux.
Produire pour manger (et pas pour gagner).
Produire pour partager.”
Mont Charvin :
une vision, des valeurs
Et si nous pouvions produire des salaisons de qualité en respectant nos traditions, la nature, et les Hommes ?
C’est ce qui nous a guidés à l’origine. Faire du beau, du bon. Et le faire bien.
• Dans l’approvisionnement, cela nous a poussé à mettre en place la filière d’élevage porcin, “Le Rougeot du Charvin®”, dans la tradition savoyarde.
• Dans la fabrication, c’est s’appuyer sur le savoir-faire artisanal d’un Maître Artisan Charcutier entouré d’une équipe dynamique. Cela signifie faire la part des choses entre ce qui peut être mécanisé et ce qui doit être conservé “à la main”. C’est utiliser les évolutions technologiques à bon escient, pour mieux faire notre travail tout en gardant l’œil et le savoir-faire humain.
• Côté goût, c’est produire ces délices du patrimoine gustatif de nos terroirs, comme les diots ou le pormonier tout en nous permettant d’explorer de nouvelles saveurs ou matériaux comme la Caillasse®, l’Ancelle®, le Tavaillon® et bien d’autres encore…
• Et dans le service, cela signifie être à l’écoute, souple, réactif, serviable. Bref, c’est mettre notre relation au cœur de l’entreprise.
L’esprit Mont Charvin, c’est à la fois la fierté d’être Savoyard tout en étant ouvert au monde !
“Nos produits, ce sont plus que des salaisons.
C’est aussi une vision du monde.
Produire bien et bon.
Produire local.
Produire dans le respect des Hommes et des Animaux.
Produire pour manger (et pas pour gagner).
Produire pour partager.”
Une PME Savoyarde
Carte d’identité : Mont Charvin
Date de naissance : 1989
Lieu : Doussard, un pied dans les montagnes (la chaîne des Aravis) et l’autre dans le Lac d’Annecy
Nombre d’employés : 27
Passions : la Savoie, son terroir, son territoire
Dirigeant : Christian Favre, Maître Artisan Charcutier
Mont Charvin est une PME localisée à Doussard en Haute-Savoie à proximité du lac d’Annecy. L’entreprise emploie 27 personnes habitants à proximité. Fière de son patrimoine gastronomique, elle produit des salaisons, des terrines et des saucisses à cuire, dans la plus pure tradition savoyarde. Mont Charvin découpe et commercialise également de la viande de porc fraîche issue de sa filière de production locale Le Rougeot du Charvin® .
Des dates et des Hommes
Les salaisons du Mont Charvin ont été créées en 1989 par Daniel VAN QUACKEBEKE. Curieux, touche-à-tout et visionnaire, Daniel a été l’inventeur de nombreuses marques déposées qui ont construit la renommée de Mont Charvin.
Christian Favre, séduit par l’approche novatrice et qualitative de Daniel s’implique à ses côtés dès 1992 en tant que chef de fabrication de la salaison. En 1993, Christian se voit décerner le prestigieux titre de Maître Artisan Charcutier, en reconnaissance de son savoir-faire. Il rachète l’entreprise en juillet 2009.
Depuis la reprise, la société ne cesse de se développer, avec de nouveaux produits, en intégrant de nouveaux métiers, en recrutant et en investissant pour la pérennité de l’entreprise et de ses emplois.
2017 marque un tournant dans l’histoire Mont Charvin avec la création de la filière d’approvisionnement en porc savoyard : le Rougeot du Charvin® .
Une PME Savoyarde
Carte d’identité : Mont Charvin
Date de naissance : 1989
Lieu : Doussard et Gilly/Isère depuis 2022, un pied dans les montagnes (la chaîne des Aravis, le Beaufortin, la Vanoise) et l’autre dans le Lac d’Annecy
Nombre d’employés : une quarantaine
Passions : la Savoie, son terroir, son territoire
Dirigeant : Christian Favre, Maître Artisan Charcutier
Mont Charvin est une PME localisée à Doussard et à Gilly/Isère (74 et 73) L’entreprise emploie une quarantaine de personnes habitants à proximité. Fière de son patrimoine gastronomique, elle produit des salaisons, des terrines et des saucisses à cuire, , des produits traiteurs, et de la viande salée crue dans la plus pure tradition savoyarde. Mont Charvin découpe et commercialise également de la viande de porc fraîche issue de sa filière de production locale Le Rougeot du Charvin® .
Des dates et des Hommes
Les salaisons du Mont Charvin ont été créées en 1989 par Daniel VAN QUACKEBEKE. Curieux, touche-à-tout et visionnaire, Daniel a été l’inventeur de nombreuses marques déposées qui ont construit la renommée de Mont Charvin.
Christian Favre, séduit par l’approche novatrice et qualitative de Daniel s’implique à ses côtés dès 1992 en tant que chef de fabrication de la salaison. En 1993, Christian se voit décerner le prestigieux titre de Maître Artisan Charcutier, en reconnaissance de son savoir-faire. Il rachète l’entreprise en juillet 2009.
Depuis la reprise, la société ne cesse de se développer, avec de nouveaux produits, en intégrant de nouveaux métiers, en recrutant et en investissant pour la pérennité de l’entreprise et de ses emplois.
2017 puis 2022 marquent un tournant dans l’histoire Mont Charvin avec la création de la filière d’approvisionnement en porc savoyard : le Rougeot du Charvin® , et celle d’un nouveau site de production à Gilly/Isère.
Traditionnel et novateur !
Dès sa création, Mont Charvin joue finement entre tradition et innovation. C’est plus particulièrement dans le développement produit que se traduit cette envie de fraîcheur, d’exploration et de nouveauté. Le petit côté pionnier de nos ancêtres alpinistes…
Christian Favre, Maître Artisan et toute son équipe recherchent chaque jour de nouvelles recettes pour (r)éveiller vos papilles. C’est pourquoi vous retrouverez toute une gamme de produits exclusifs Mont Charvin, portant le symbole marque déposée « ® ».
Produits clin d’œil ou fantaisies, process innovants ou ingrédients particuliers, chez Mont Charvin, le développement de produit est toujours réalisé dans un objectif de qualité supérieure.
Mont Charvin salaisons a obtenu le soutien du conseil régional Auvergne-Rhône-Alpes avec le financement d’une prestation d’accompagnement de conseils dans le cadre du dispositif Ambition industrie du futur.